Les Amis se estableció en 1994 como un lugar para cenar en el centro de Singapur, en la planta baja del Centro Shaw. Desde 2012, su jefe de cocina ha sido Sebastian Lepinoy, quien trabajó durante diecisiete años con Joel Robuchon, que se remonta al Jamin original en París, donde Robuchon ganó tres estrellas Michelin en solo tres años y se hizo con su reputación estelar. Después de su tiempo con Robuchon, Lepinoy se mudó al grupo Les Amis en Hong Kong antes de venir aquí. El restaurante recibió dos estrellas Michelin en la guía inaugural aquí en 2016, que conservó en la guía publicada en 2017.El comedor es una sala larga y estrecha con techos altos, alfombras y paneles de terciopelo en las paredes. El jazz toca tranquilamente en el fondo. No parece haber una opción de menú, solo un menú de degustación , aunque la cocina intentará adaptarse a las preferencias dietéticas razonables si se le notifica con anticipación. Al parecer, a la carta está disponible bajo petición. La lista de vinos es extensa, con poco menos de dos mil referencias separadas en la lista, con particular profundidad en Borgoña y Burdeos..Se presenta una impresionante selección de pan, los panes y bollos recién hechos para cada servicio en la cocina. Tales como masa fermentada, brioche con sal marina, baguette y pan de centeno y pasas. La mantequilla que utilizan es Le Ponclet, de Brittany, un productor boutique que utilizó leche de ganado de razas raras. Al parecer, el granjero es muy quisquilloso con quién usa su mantequilla, y exigió el CV del chef antes de que se lo vendiera.
Además cuenta con Cheryl Koh, chef de pastelería, trabajó en el hotel Raffles y en Lasserre en París, así como en Don Alfons 1890, tanto en Hong Kong como en la costa de Amalfi. Fue elegida como la mejor pastelera de Asia en 2016.
COCINA&VACIO 